Zutaten und Zubereitung: |
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5 Eigelb,
100 g Zucker
1/2 El Zimt
2 cl Weinbrand
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Eigelb, Zucker, Zimt und Weinbrand in eine Schüssel
geben und über dem heißen Wasserbad
so lange schlagen bis die Masse cremig wird.
Schüssel sofort in Eiswasser setzen und die
Creme bis zum Erkalten weiter schlagen.
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| 200 g Sahne
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Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
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Die Masse in Dessertförmchen verteilen
und 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
15-20 Minuten vor dem Servieren die Förmchen
bei Zimmertemperatur antauen lassen. |
300 g Waldbeeren, Himbeeren oder
gem. Beeren
frisch oder gefroren
30 g Puderzucker
2 Eßl Kirschlikör oder
Johannisbeersaft |
Beeren mit Puderzucker bestäuben. Likör
oder Saft untermischen.
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes
Wasser stellen und das Parfait auf Teller stürzen.
Mit den Beeren garnieren, mit Puderzucker bestäuben
und sofort servieren.
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Variation:Rotweinzwetschgen |
200 g Zwetschgen
2 dl Rotwein
40 g Zucker
1 Prise Zimt |
halbieren, den Stein entfernen
zusammen aufkochen,
die Zwetschgen darin weichkochen, sofort herausnehmen,
den Rotwein sirupartig einkochen und wieder zu
den Zwetschgen geben
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Weinempfehlung: |
Weißherbst Auslese, Beerenauslese oder
Eiswein
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Quelle: |
Werbegemeinschaft Württembergischer Weingärtnergenossenschaft, |
