Zutaten und Zubereitung: |
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6 Kalbshaxenscheiben
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Haxenscheiben mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen und in etwas Butter in einer Pfanne
auf beiden Seiten kurz anbraten.
Danach im vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten
schmoren lassen.
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| 2 Möhren
1 Scheibe Sellerie
1 kl. Lauch
2 Schalotten
2 Tomaten |
Gemüse in feine Streifen schneiden und
nach einer Stunde zu der Haxe legen und kurz mitschmoren
lassen. |
1/4 l Kerner |
Mit dem Kerner ablöschen und fertiggaren.
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Haxe und Gemüse auf einer Platte anrichten
und warm halten.
Die Soße mit Mehl binden, mit Weißwein
und Gewürzen abschmecken.
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Weinempfehlung: |
Wählen Sie den selben Wein wie zum Kochen
- einen Kerner QbA trocken.
Aber auch ein Silvaner oder Weißburgunder
passen hervorragend dazu. |
Quelle: |
Werbegemeinschaft Württembergischer
Weingärtnergenossenschaft |
