Roastbeef mit Broccoli-Törtchen

Zutaten und Zubereitung:

1-1,5 kg Rinderlende
3 Knoblauchzehen
5 TL Kräutersenf

Lende auf der fetteren Seite mit einem Messer kreuzweise einritzen.
Knoblauch mit Salz und einigen Pfefferkörnern zerdrücken, den Kräutersenf unterrühren.

Rosmarin

Die Lende mit der Gewürz-Senf-Mixtur einreiben und mit gehackten Rosmarin-Nadeln bestreuen.

Ruhezeit:

1 Stunde in der Marinade ruhen lassen.

Schmoren:

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Roastbeef auf Bratrost über der Fettpfanne 15 Minuten braten.
Backofen ausschalten und das Fleisch noch eine weiter Stunde im geschlossenen Ofen ruhen lassen.

Abkühlen:

Gleich in Alufolie einwickeln und abkühlen lassen.

Beilage:

Broccolitörtchen

600 g Broccoli
1 Tasse Gemüsebrühe
2 Eier
75 g saure Sahne
Muskat, Salz

Vom Broccoli die Röschen ablösen, Stile schälen und würfeln. In der Gemüsebrühe kochen.
Danach mit den Eiern und Sahne im Mixer pürieren, mit Muskat und Salz abschmecken.
6 Förmchen gut ausbuttern, die Masse einfüllen. Die Förmchen in die mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen und im Backofen bei 220 Grad 20 Minuten garen.
Anschließend Broccoli-Törtchen stürzen. Lende in dünne Scheiben aufschneiden.

Weinempfehlung:

Hier passen die württembergischen Sommerweine dazu. Je nach Geschmack wählen Sie frische Weine von Silvaner über Kerner bis zum Weißburgunder, die sich mit dem Gemüse verbinden sowie Trollinger und Schiller, die eine Harmonie zum Roastbeef herstellen.
Bei allen Weinen sollten Sie sich für einen Kabinett entscheiden

Quelle:

Werbegemeinschaft Württembergischer Weingärtnergenossenschaft