Zutaten und Zubereitung: |
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1 Poularde
( ca. 1,5 kg)
3 Eßl. Sonnenblumenöl
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Die Poularde innen und außen salzen und
pfeffern.
Öl in vorgewärmten Bräter geben
und die Poularde von allen Seiten goldgelb anbraten.
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| 1 Zwiebel
1 Karotte
1/2 Sellerie
3 Lorbeerblätter
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Gemüse kleinschneiden und mit den Lorbeerblättern
dazugeben und im 200 Grad heißen Backofen
anrösten. |
| 1 Tomate
3/4l Schwarzriesling oder Grauburgunder |
nach 10 Minuten die Tomate dazugeben und
mit der Hälfte des Weines angießen.
Die Poularde von Zeit zu Zeit mit dem restlichen
Wein übergießen. |
1 Lauchzwiebel |
Nach 30 Minuten die Lauchzwiebel und den
restlichen Wein dazugeben und weitere 10 Minuten
schmoren lassen.
Poularde herausnehmen und warm stellen.
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süße Sahne
kalte Butterwürfel
80 g Morcheln |
Den Bratenfond durch ein Sieb passieren,
mit Sahne und Butterwürfeln binden und
die gut gewaschenen Morcheln dazugeben.
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Beilage: |
frisches Marktgemüse und Kartoffelküchlein
oder Nudeln
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Weinempfehlung: |
Je nach Vorliebe. Der Wein in der Soße
entscheidet was am besten passt. Schwarzriesling,
Trollinger oder Grauburgunder.
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Quelle: |
Werbegemeinschaft Württembergischer
Weingärtnergenossenschaft, |
